Nous attachons la plus grande importance à l’authenticité de nos produits et veillons à la meilleure qualité.
Le bon goût ne connaît pas de raccourci. Nous attachons la plus grande importance à ce que nos produits typiquement italiens soient authentiques et proviennent directement de leur lieu d’origine: le Prosciutto di San Daniele DOP du Frioul, la Mozzarella di Bufala DOP de Campanie, l’huile d’olive Santa Tea «extra vergine» IGP de Toscane ou le Riso Carnaroli du Piémont. Pour les autres produits, nous veillons tout particulièrement à la qualité et à la durabilité. C’est la raison pour laquelle notre viande et nos légumes proviennent de Suisse. Chaque produit est sélectionné avec soin, afin de garantir qu’il réponde à nos standards élevés. Car chez nous, la Qualità ne commence pas en cuisine, mais bien plus tôt – dès la sélection. Découvrez les origines de nos produits typiquement italiens dans notre aperçu.
Une appellation d’origine pour un jambon d’exception – et un plaisir qui prend son temps. Dans l’idyllique San Daniele del Friuli, au nord-ouest d’Udine, ce jambon cru mondialement connu affiné pendant au moins 18 mois. Il porte le nom de ce lieu précis, et pour cause: ici, l’air sec des Alpes rencontre l’air chaud et humide de l’Adriatique. Un climat particulièrement favorable à l’affinage – et qui ne se laisse reproduire nulle part ailleurs.
Ce qui entre dans sa composition se compte sur les doigts d’une main: des cuisses de porc italien, du sel marin et beaucoup de temps. Rien de plus. Le résultat est un jambon qui, coupé en tranches d’une finesse presque translucide, dit pourtant tout en bouche: doux, légèrement sucré, avec une fine note épicée en finale. Nous le servons sur le Tagliere, sur la pizza ou tout simplement tel quel – comme au Frioul, où on l’apprécie avant tout sans chichis. Buon appetito!
Une sélection de vins que l’on ne trouve que chez nous: la famille Panorama est vinifiée exclusivement pour Molino par la maison «I Collazzi», en Toscane. Le domaine se situe au cœur du Chianti Classico et s’étend sur 390 hectares – dont 20 seulement sont plantés de vignes et 100 d’oliviers. La vendange se fait à la main. Et le nom? Depuis l’une des meilleures parcelles, le regard porte jusqu’à la coupole dorée du Duomo de Florence. D’où «Panorama» – et d’où également l’étiquette du vin blanc.
Le «Panorama – Edizione Speciale Molino» est un rouge équilibré, issu de Merlot et de Cabernet Sauvignon, au bouquet riche et d’une fraîcheur fascinante. Son pendant, le «Panorama d’Oro», est un blanc juteux, harmonieux et élégant: les notes minérales et complexes du Fiano sont mises en harmonie par le fruit et la finesse du Chardonnay. Et puis il y a le benjamin de la Familia – le «Panorama Rosé», issu de Syrah et de Fiano. Des arômes complexes de fleurs et de macchia méditerranéenne, une légère touche épicée, un soupçon de framboise, joliment équilibré en bouche.
Tous trois arrivent sur la table exclusivement en magnum. La raison est simple: le grand format garantit la qualité élevée et constante qui fait la signature de la famille Panorama. Et accessoirement, il est une invitation – à partager, à trinquer, à rester. Salute!
Notre superstar du parmesan, le Parmigiano Reggiano « Vecchio » DOP. Que ce soit pour accompagner le tagliere, sur la pizza ou saupoudrer légèrement avec les pâtes, le parmesan est toujours apprécié. Ce parmesan est fabriqué à partir des meilleurs ingrédients de la région. Incroyable mais vrai: plus de 300.000 meules de parmesan sont stockées ici, affinées de18 mois à 24 mois (vecchio) et jusqu’à 36 mois (stravecchio). Saviez-vous que le Parmigiano Reggiano est même reconnu comme moyen de paiement / de garantie ?
Ca’ del Bosco, en Lombardie, non loin du lac d’Iseo, est la région d’origine de la Franciacorta. Ca’ del Bosco n’est pas seulement connue pour sa modernité et sa vision, c’est aussi l’une des caves les plus réputées. Année après année, ce domaine viticole confirme ses normes de qualité élevées et réussit à produire de manière biologique, ce qui n’altère en aucun cas le goût. Cela fait maintenant plus de quatre ans que nous proposons avec succès le Franciacorta dans notre assortiment. Il est le compagnon idéal de l’aperitivo pour les soirées hivernales.
Des recettes soigneusement sélectionnées avec des produits maison et sélectionnés par nos soins.
Depuis plus de 35 ans, Molino place le plaisir de ses hôtes au centre de ses priorités. Nos plats faits maison sont élaborés avec beaucoup d’amour, de dévouement et de doigté et soulignent la tradition italienne de l’artisanat authentique. Les plats classiques sont affinés avec les meilleurs produits sélectionnés d’Italie et de Suisse.
Et c’est précisément ce thème, qui est au cœur de notre philosophie, que nous poursuivrons constam-ment au cours de la nouvelle année sous la devise « Penser et agir de manière responsable et durable en pensant à l’avenir ».
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