Wir legen grössten Wert darauf, dass unsere Produkte authentisch sind und achten auf die beste Qualität.
Guter Geschmack kennt keine Abkürzung. Wir legen den grössten Wert darauf, dass unsere typisch italienischen Produkte authentisch sind und direkt vom Ursprungsort stammen: der Prosciutto di San Daniele DOP aus dem Friaul, der Mozzarella di Bufala DOP aus Kampanien, das Olivenöl Santa Tea «extra vergine» IGP aus der Toskana oder der Riso Carnaroli aus dem Piemont. Bei den weiteren Produkten achten wir besonders auf Qualität und Nachhaltigkeit. Aus diesem Grund beziehen wir unser Fleisch und Gemüse aus der Schweiz. Jedes Produkt wird sorgfältig ausgewählt, um sicherzustellen, dass es unseren hohen Standards entspricht. Denn bei uns beginnt Qualità nicht in der Küche, sondern viel früher – bei der Auswahl. Die Herkünfte unserer typisch italienischen Produkte sehen Sie in der Übersicht.
Ursprungsbezeichnung eines Qualitätsschinkens – und ein Genuss, der sich Zeit nimmt. Im idyllischen San Daniele del Friuli, nordwestlich von Udine, reift der weltbekannte Rohschinken während mindestens 18 Monaten. Benannt ist er nach genau diesem Ort und das aus gutem Grund: Hier trifft die trockene Luft aus den Alpen auf die feuchtwarme Luft der Adria. Ein Klima, das für die Reifung besonders günstig ist und das sich nirgendwo sonst nachbauen lässt.
Was hineinkommt, lässt sich an einer Hand abzählen: italienische Schweinekeulen, Meersalz und viel Zeit. Mehr braucht es nicht. Herausgekommen ist ein Schinken, der hauchdünn geschnitten fast durchsichtig wirkt und im Mund trotzdem alles sagt: mild, süsslich, mit einer feinen Würze im Nachklang. Wir servieren ihn zur Tagliere, auf der Pizza oder einfach so – wie in Friaul, wo man ihn am liebsten unkompliziert geniesst. Buon appetito!
Eine Wein Selektion, die es nur bei uns gibt: Aus dem Hause «I Collazzi» in der Toskana wird die Panorama-Familie exklusiv für Molino gekeltert. Das Gut liegt mitten im Chianti Classico, 390 Hektar gross – bepflanzt sind davon aber nur 20 Hektar mit Reben und 100 mit Olivenbäumen. Gelesen wird von Hand. Und der Name? Von einer der besten Einzellagen aus sieht man bis zur goldenen Kuppel des Doms von Florenz. Daher «Panorama» – und daher auch das Etikett des Weissweins.
Der «Panorama – Edizione Speciale Molino» ist ein ausgewogener Rotwein aus Merlot und Cabernet Sauvignon, mit reichem Bouquet und faszinierender Gesamtfrische. Sein Pendant, der «Panorama d’Oro», ist ein saftiger, harmonischer und eleganter Weisswein: Die mineralischen, komplexen Noten der Fiano-Traube werden durch die Frucht und Feinheit des Chardonnays in Harmonie gebracht. Und dann ist da noch der Jüngste der Familia – der «Panorama Rosé» aus Syrah und Fiano. Komplexe Aromen von Blumen und mediterraner Macchia, eine leichte Würze, ein Hauch Himbeere, schön ausgewogen am Gaumen.
Alle drei kommen ausschliesslich in der Magnumflasche auf den Tisch. Das hat einen einfachen Grund: Die grosse Flasche garantiert die hohe, gleichbleibende Qualität, für die die Panorama-Familie steht. Und ganz nebenbei ist sie eine Einladung – zum Teilen, zum Anstossen, zum Bleiben. Salute!
Unser Parmesan Superstar Parmigiano Reggiano «Vecchio» DOP. Ob zum Tagliere, auf der Pizza oder leichtflockig fallend zur Pasta, Parmesan geht immer. In der Produktion wird der Parmesan aus den besten Zutaten der Region hergestellt. Unglaublich aber wahr, hier werden über 300.000 Laibe Parmesan gelagert, die von 18 Monate über 24 Monate (vecchio) bis zu 36 Monate (stravecchio) reifen. Wussten Sie, das Parmigiano Reggiano sogar als Zahlungsmittel / Sicherungsmittel anerkennt ist?
Ca‘ del Bosco in der Lombardei nicht unweit vom Lago d’Iseo entfernt, der Heimatregion des Franciacorta. Ca‘ del Bosco ist nicht nur bekannt für seine Modernität und Vision, es zählt zu einer der renommiertesten Weinkellereien. Jahr um Jahr bestätigt dieses Weingut seine hohe Qualitätsstandards und schafft es «zufällig» biologisch zu produzieren, was unter keinen Umständen den Geschmack beeinträchtigt. Den Franciacorta führen wir nun schon seit mehr als vier Jahren erfolgreich in unserem Sortiment. Der perfekte Begleiter zum Aperitivo für winterliche Abende.
Sorgfältig auserlesene Rezepte mit von uns selektionierten und hauseigenen Produkten.
Seit über 35 Jahren steht bei Molino der Genuss unserer Gäste im Mittelpunkt. Mit viel Liebe, Hingabe und Fingerspitzengefühl werden unsere hausgemachten Gerichte hergestellt und unterstreichen die italienische Tradition des echten Handwerks. Verfeinert werden die klassischen Gerichte mit den besten selektionierten Produkten aus Italien und der Schweiz.
Und genau dieses Thema, welches im Herzen unserer Philosophie liegt, wird auch im neuen Jahr dem Motto «Verantwortungsvolles und nachhaltiges Denken und Handeln mit Blick auf die Zukunft» stets weitergeführt.
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