{"id":36235,"date":"2024-09-02T07:36:19","date_gmt":"2024-09-02T05:36:19","guid":{"rendered":"https:\/\/molino.ch\/?p=36235"},"modified":"2026-09-07T13:49:18","modified_gmt":"2026-09-07T11:49:18","slug":"qualita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/molino.ch\/fr\/news\/qualita\/","title":{"rendered":"Qualit\u00e0"},"content":{"rendered":"\r\n\t\t
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Le bon go\u00fbt ne conna\u00eet pas de raccourci. Nous attachons la plus grande importance \u00e0 ce que nos produits typiquement italiens soient authentiques et proviennent directement de leur lieu d’origine: le Prosciutto di San Daniele DOP du Frioul, la Mozzarella di Bufala DOP de Campanie, l’huile d’olive Santa Tea \u00abextra vergine\u00bb IGP de Toscane ou le Riso Carnaroli du Pi\u00e9mont. Pour les autres produits, nous veillons tout particuli\u00e8rement \u00e0 la qualit\u00e9 et \u00e0 la durabilit\u00e9. C’est la raison pour laquelle notre viande et nos l\u00e9gumes proviennent de Suisse. Chaque produit est s\u00e9lectionn\u00e9 avec soin, afin de garantir qu’il r\u00e9ponde \u00e0 nos standards \u00e9lev\u00e9s. Car chez nous, la Qualit\u00e0 ne commence pas en cuisine, mais bien plus t\u00f4t \u2013 d\u00e8s la s\u00e9lection. D\u00e9couvrez les origines de nos produits typiquement italiens dans notre aper\u00e7u.<\/p>\n\n\n\n

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Prosciutto di San Daniele DOP<\/h2>\n\n\n\n

Une appellation d’origine pour un jambon d’exception \u2013 et un plaisir qui prend son temps. Dans l’idyllique San Daniele del Friuli, au nord-ouest d’Udine, ce jambon cru mondialement connu affin\u00e9 pendant au moins 18 mois. Il porte le nom de ce lieu pr\u00e9cis, et pour cause: ici, l’air sec des Alpes rencontre l’air chaud et humide de l’Adriatique. Un climat particuli\u00e8rement favorable \u00e0 l’affinage \u2013 et qui ne se laisse reproduire nulle part ailleurs.<\/p>\n\n\n\n

Ce qui entre dans sa composition se compte sur les doigts d’une main: des cuisses de porc italien, du sel marin et beaucoup de temps. Rien de plus. Le r\u00e9sultat est un jambon qui, coup\u00e9 en tranches d’une finesse presque translucide, dit pourtant tout en bouche: doux, l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9, avec une fine note \u00e9pic\u00e9e en finale. Nous le servons sur le Tagliere, sur la pizza ou tout simplement tel quel \u2013 comme au Frioul, o\u00f9 on l’appr\u00e9cie avant tout sans chichis. Buon appetito!<\/p>\n\n\n\n

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\u00abPanorama \u2013 Edizione Speciale Molino\u00bb<\/h2>\n\n\n\n

Une s\u00e9lection de vins que l’on ne trouve que chez nous: la famille Panorama est vinifi\u00e9e exclusivement pour Molino par la maison \u00abI Collazzi\u00bb, en Toscane. Le domaine se situe au c\u0153ur du Chianti Classico et s’\u00e9tend sur 390 hectares \u2013 dont 20 seulement sont plant\u00e9s de vignes et 100 d’oliviers. La vendange se fait \u00e0 la main. Et le nom? Depuis l’une des meilleures parcelles, le regard porte jusqu’\u00e0 la coupole dor\u00e9e du Duomo de Florence. D’o\u00f9 \u00abPanorama\u00bb \u2013 et d’o\u00f9 \u00e9galement l’\u00e9tiquette du vin blanc.<\/p>\n\n\n\n

Le \u00abPanorama \u2013 Edizione Speciale Molino\u00bb est un rouge \u00e9quilibr\u00e9, issu de Merlot et de Cabernet Sauvignon, au bouquet riche et d’une fra\u00eecheur fascinante. Son pendant, le \u00abPanorama d’Oro\u00bb, est un blanc juteux, harmonieux et \u00e9l\u00e9gant: les notes min\u00e9rales et complexes du Fiano sont mises en harmonie par le fruit et la finesse du Chardonnay. Et puis il y a le benjamin de la Familia \u2013 le \u00abPanorama Ros\u00e9\u00bb, issu de Syrah et de Fiano. Des ar\u00f4mes complexes de fleurs et de macchia m\u00e9diterran\u00e9enne, une l\u00e9g\u00e8re touche \u00e9pic\u00e9e, un soup\u00e7on de framboise, joliment \u00e9quilibr\u00e9 en bouche.<\/p>\n\n\n\n

Tous trois arrivent sur la table exclusivement en magnum. La raison est simple: le grand format garantit la qualit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e et constante qui fait la signature de la famille Panorama. Et accessoirement, il est une invitation \u2013 \u00e0 partager, \u00e0 trinquer, \u00e0 rester. Salute!<\/p>\n\n\n\n

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Parmigiono reggiano dop<\/h2>\n\n\n\n

Notre superstar du parmesan, le Parmigiano Reggiano \u00ab Vecchio \u00bb DOP. Que ce soit pour accompagner le tagliere, sur la pizza ou saupoudrer l\u00e9g\u00e8rement avec les p\u00e2tes, le parmesan est toujours appr\u00e9ci\u00e9. Ce parmesan est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir des meilleurs ingr\u00e9dients de la r\u00e9gion. Incroyable mais vrai: plus de 300.000 meules de parmesan sont stock\u00e9es ici, affin\u00e9es de18 mois \u00e0 24 mois (vecchio) et jusqu’\u00e0 36 mois (stravecchio). Saviez-vous que le Parmigiano Reggiano est m\u00eame reconnu comme moyen de paiement \/ de garantie ?<\/p>\n\n\n\n

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Ca’ del bosco<\/h2>\n\n\n\n

Ca’ del Bosco, en Lombardie, non loin du lac d’Iseo, est la r\u00e9gion d’origine de la Franciacorta. Ca’ del Bosco n’est pas seulement connue pour sa modernit\u00e9 et sa vision, c’est aussi l’une des caves les plus r\u00e9put\u00e9es. Ann\u00e9e apr\u00e8s ann\u00e9e, ce domaine viticole confirme ses normes de qualit\u00e9 \u00e9lev\u00e9es et r\u00e9ussit \u00e0 produire de mani\u00e8re biologique, ce qui n’alt\u00e8re en aucun cas le go\u00fbt. Cela fait maintenant plus de quatre ans que nous proposons avec succ\u00e8s le Franciacorta dans notre assortiment. Il est le compagnon id\u00e9al de l’aperitivo pour les soir\u00e9es hivernales.<\/p>\n\n\n\n

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